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지질

탄수화물의 기능, 다이어트에 독이다? 아니다? 탄수화물은 지질, 단백질과 함께 3대 열량영양소로서, 체내에서 에너지를 생성하는 영양소이다. 탄수화물은 당질이라고 하며 우리가 주식으로 하는 쌀, 보리, 밀, 옥수수, 감자, 고구마 등의 식물성 식품을 구성하는 성분 중 대부분을 차지한다. 동물체내에는 탄수화물이 당과 글리코겐의 형태로 존재한다. 탄수화물은 소화가 쉽고 체내에서 독성물질을 생성하는 일이 거의 없다. 현대 사회에서 탄수화물은 다이어트에 독이라고 알려져 있죠. 과연 탄수화물은 다이어트의 적일 뿐인가요? 탄수화물의 진짜 기능! 오늘은 탄수화물의 모든 것을 알아봅시다~ 1. 에너지 공급 탄수화물, 지질, 단백질과 알코올은 인체가 필요로 하는 에너지를 제공하는 성분이다. 이들 성분이 체내에서 분해되면서 생성되는 에너지는 1g당 탄수화물 4kcal,.. 더보기
에너지 = 탄수화물, 단백질, 지방! 식품 속에 함유된 에너지를 측정하는 방법으로 폭발열량계가 가장 많이 이용된다. 밀폐된 내부 시료통에 측정하고자 하는 시료를 넣고 연소시키면 열이 발생하면서 시료통 주변의 물 온도가 상승하게 되고 상승정도를 연소 에너지로 환산하는 방식이다. 따라서 에너지 단위인 1kcal 는 '물 1kg을 14.5도에서 15.5도로 1도 올리는 데 소요되는 열량'으로 결정한다. 최근에는 국제단위로 인정받는 줄(joule)을 에너지 단위로 적용하기도 하는데, 1kcal를 4.184kjoule로 환산하면 된다. 식품에 함유된 열량성분들의 측정된 산화에너지는 탄수화물 4.15kcal/g, 지질 9.45kacl/g, 단백질 5.65kcal/g, 그리고 알코올 7.1kcal/g 실제로 우리가 알고 있는 식품들의 열량가와 조금 다르.. 더보기